राजस्थान और हरियाणा के राज्यों में बाजरे की खिचड़ी एक प्रमुख खाद्य पदार्थ है। यह विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में बनती है। अगर आप डाइट पर हैं, तो आपके लिए यह एक बहुत बढिया भोजन है, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत कम होती है और इससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ रहता है। इसमें थोड़ा सा घी डालकर खाने से इसका स्वाद और ज्यादा बढ़ जाता है। पाचन तंत्र को शांत करने के लिए आप इसके साथ थोड़ी सी दही भी खा सकते हैं।